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酒店廚房工程設備如何合理布局?
瀏覽次數:1526次 發布日期:2022-03-11

酒店廚房工程設備如何合理布局?

酒店廚房工程設備

一字型:把一切的工作區都布置在一面墻上,通常在空間不大、走廊狹窄狀況下采用。一切工作都在一條直線上完成,儉省空間。酒店廚房工程設備倡議工作臺不宜太長,否則易降低效率。在無妨礙通道的狀況下,可布置一塊能伸縮調整或可折疊的面板,以備不時之需。


L型:將清洗、配膳與烹調三大工作中心,依次配置于互相銜接的L型墻壁空間。最好不要將L型的一面設計過長,以免降低工作效率,這種空間運用比擬普遍、經濟。


U型:工作區共有兩處轉角,和L型的功用大致相同,空間請求較大。水槽最好放在U型底部,并將配膳區和烹飪辨別設兩旁,使水槽、冰箱和炊具連成一個正三角形。U型之間的間隔以120厘米至150厘米為準,使三角形總長、總和在有效范圍內。此設計可增加更多的珍藏物品空間。


走廊型:將工作區布置在兩邊平行線上。廚房設備工程倡議在工作中心分配上,常將清潔區和配膳區布置在一同,而烹調獨居一處。如有足夠空間,餐桌可布置在房間尾部。


變化型:依據四種根本形態演化而成,可依空間及個人愛好有所創新。將廚臺獨立為島型,是一款新穎而別致的設計;在恰當的中央增加了臺面設計,靈敏運用于早餐、調酒等。


酒店廚房工程設備這些規劃分離實踐狀況操作。

1、能否具備使燃料充沛熄滅(燃油灶具的高壓放射霧化安裝及燃氣灶具的二氣最佳配比安裝)的中心部件。

2、輔助配風用電功耗能否低于80W。

3、能否采用高效聚熱保溫的爐膛設計。

4、能否對點火、火力控制、配風及平安維護的施行全方位,牢靠耐用的電氣化控制。

5、運用中產生的噪音能否低于國度規則的作業區65分貝的噪音規范。


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